那些跑偏了的普洱茶工艺有多偏

2019年04月11日 来源:

普洱茶工艺方面的进步当然是一日千里,尤其较之以前,不过很多看似堂而皇之的工艺其实细究起来成绩不大,却是问题不小,跑偏了,就算是走直线的模特都有走偏的时候,更不用普洱茶这东倒西歪风骚的走位了!

萎凋:萎凋可以提香,软化茶叶,时间长了还可以大幅度降低苦涩味,对于大叶种这种重口味的茶来说,现喝可以更易入口,看似合情合理,不过萎凋在物理变化,软化茶叶的同时也夹带着化学反应,时间越长效果越显著,大幅度削弱了普洱茶的转化时间和转化空间,后转化对于普洱茶来说太重要了,所以不应提倡萎凋,摊凉去除水分,软化茶叶即可。

重度杀青、开水杀青:市场一度对烟味茶情有独钟,为了搞出烟味茶,重杀青登场,焦片和焦糊顿时大增,明明是糊味偏偏称作是烟味,虽然二者很相似,但有质的不同,正常的烟味其实香气的后期转化中自然生成,这已经被学术界证实。重度杀青是一种破坏茶叶内含物和后期转化空间的做法不应效仿,应该适度偏轻杀青水泥厂清库
。开水杀青更有意思,本来锅杀出黑点,机杀出焦片,有人偏偏不喜欢,于是开水杀青的出现就是情理之中的事情了,泡出的茶汤清亮没黑点,焦片,叶底绿艳,后转化吗,呵呵,你懂的。

渥黄:要是作为发酵熟茶而渥黄倒是不错的想法,可以作为前发酵、预发酵,渥黄堆积升温利于微生物的蓄积仓储货架
,对于发酵助益较大,但是要是做生茶就不尽然了,生茶要保证后发酵就要杜绝前发酵广州夹胶玻璃厂
,要保持茶叶的活性,而渥黄同样会衰减整个内含物的含量,缩小后转化空间,香气也很怪异,应予剔除。

烘熟茶:渥堆发酵是个技术活,技术不过关堆味重,香气低,异杂味明显,有的陈上几年还是退不干净,咋办,烘,高温提香,先把那些异味掩盖住,香气提上去,能卖出多少卖多少,室内自然晾干耗时太长,劳心费力,还有库存风险,脱手再说。

 

这些跑偏的工艺有认识的局限,有思维的误区,这情有可原,不过有些就是道德问题了,不管如何,大家总要长点心,不要一再跑偏,否则就是一条道走到黑,万劫不复了!

责编:米渣

相关文章
  • 特朗普被评最宅总统社交贫乏外出只去自家大
    特朗普被评最宅总统社交贫乏外出只去自家大

    原标题:最宅总统!外媒:特朗普社交贫乏 外出只去自家大楼 海外网12月28日电特朗普于2016年11月当选美国第45任总统,2017年1月在美国首都华盛顿正式宣誓就职。就任总统后,特朗普由纽约曼哈顿市值30亿的“特朗普大楼”豪宅搬到白宫,至今约有近一年的时间。外...

  • 市民选到吉祥车牌号被要求退回车管所已致歉
    市民选到吉祥车牌号被要求退回车管所已致歉

    事情要从几个月前说起,今年9月,焦作的庞先生到当地车管所为自己的新车上牌。当时,他通过“自选”的方式选到了“豫H66996”的牌号。焦作市车管所的“上车管所”上有不少便民服务 络截图【事件】两市民选了两个好车牌,,却被要求退回重选谢先生向出示了...

  • 新常态光明论胡鞍钢我给上半年经济打917分
    新常态光明论胡鞍钢我给上半年经济打917分

    “上半年的宏观调控主要目标完成率为91.7分,应当说属于A-”。清华大学公共管理学院教授、博士生导师在接受《新常态·光明论》专访时表示,只要中国保持在7%增长率范围内,不仅中国经济巨轮会“行稳致远”,而且对世界经济增长也会做出最大贡献。面对错综...

  • 陈一冰大婚在即很焦躁谈爱妻幸福满满图
    陈一冰大婚在即很焦躁谈爱妻幸福满满图

    喜获IPhone的陈一冰夫妇。中新天津10月17日电(岳川) 即将在18日举行婚礼的陈一冰夫妇,收到了一份特殊的礼物。今天凌晨刚过,陈一冰就成为中国大陆首个获得行货iPhone6的用户,他与妻子还获赠情侣连号,可谓喜上加喜。今天凌晨,天音移动CEO邓凯亲赴天津,第一时...

  • 沃尔玛北京华堂首次承诺拒绝转基因食品
    沃尔玛北京华堂首次承诺拒绝转基因食品

    沃尔玛、北京华堂首次承诺:拒绝转基因食品2010年12月27日,国际环保组织绿色和平公布了最新的《2010年超市排行榜》。该“榜单”旨在为消费者提供最直接的食品安全购物指南,推动超市承担保障公众健康和保护环境的最大。《排行榜》显示全球最大连锁超市沃尔...

  • 省融合创新示范试点工程名单公布
    省融合创新示范试点工程名单公布

    今日11月3日讯近日,省经信委公布2015年两化深度融合创新(互联与工业融合创新)示范(试点)工程名单,我市2家企业被认定为两化深度融合创新示范工程,示范、试点企业数位列全省第五。为提升两化深度融合对经济转型升级、调结构稳增长的促进作用,培育和引导创...