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科普知识奶粉中存在一定量的反式脂肪酸属正常

2018-12-01 03:37:38
科普知识:奶粉中存在1定量的反式脂肪酸属正常 内容提要:反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称,反式脂肪酸不仅有人工合成的形式,在自然界中也天然存在反式脂肪酸,天然反式脂肪酸是反刍动物体内的微生物产生的,人们在食用牛、羊肉及牛奶、羊奶等食品时,就会摄入少量天然反式脂肪酸。

同理,母乳中也含有一定量的反式脂肪酸。

反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称,反式脂肪酸不仅有人工合成的情势,在自然界中也天然存在反式脂肪酸,天然反式脂肪酸是反刍动物体内的微生物产生的,人们在食用牛、羊肉及牛奶、羊奶等食品时,就会摄取少量天然反式脂肪酸。

同理,母乳中也含有1定量的反式脂肪酸。

中国《食品安全国家标准婴儿配方食品》规定:“反式脂肪酸最高含量<总脂肪酸的3%”;国际食品法典委员会的《婴儿配方食品》规定:“反式脂肪酸的含量不应超过总脂肪酸的3 % 。

反式脂肪酸是乳脂肪的内在成份。

” 在设计婴幼儿奶粉的配方时,有两条路线:一是完全脱掉奶油使用植物油,其优点是成本低廉且反式脂肪酸含量较低;但它失去了婴幼儿生长发育所必须的胆固醇及其它有益成份。

二是保存部分奶油并添加部份植物油,优点是营养均衡并含有婴幼儿必须的胆固醇等营养物质;在保存的部分奶油中,天然反式脂肪酸对婴幼儿生长发育有益;缺点是成本高,添加的部份植物油当中亦含有微量反式脂肪酸。

由于植物油在正常的精炼过程中需要高温处理,所以,不可避免地会产生微量反式脂肪酸,奶粉生产做为产业链的下游是没法去除的,所谓“奶粉中绝对不含反式脂肪酸”的说法是不科学的,宣称“某某品牌奶粉中没有反式脂肪酸”完全是虚假宣传。

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