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自制苦瓜炒肉片

2018-10-12 11:06:06

主料

瘦肉 :150 苦瓜 :1个

辅料白糖 :适量油 :适量盐 :适量 酱油 :适量生粉 :适量

具体步骤 第一步1.瘦肉切薄片,用少许油、盐、酱油、生粉拌匀,腌8~10分钟; 第二步2.苦瓜清洗干净,切掉头尾,切成两段,用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢,然后切成薄片; 第三步3.烧一锅水,水中放一点盐和白糖,水开后放入切片的苦瓜,焯烫1分钟左右;(先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜,不但可以去除苦味,还可以缩短等会炒的时间,让苦瓜颜色保持青绿。) 第四步4.捞出苦瓜片,放入凉水中过冷,可以让苦瓜颜色保持青绿; 第五步5.热油锅,倒入肉片大火急炒; 第六步6.肉片变色后倒入苦瓜片; 第七步7.转小火,放盐(肉已经腌有味,盐只放一点点即可); 第八步8.放白糖; 第九步9.淋少许水淀粉; 第十步10.淋上小小盐酱油(不用放多),转回大火翻炒均匀即可。

烹饪技巧无

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