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菠萝古老肉3

2018-10-12 06:27:23

主料

猪里脊 :200红椒 :1个 青椒 :1个 菠萝 :150

辅料食用油 :300ml生抽 :2汤匙 番茄酱 :3汤匙水淀粉 :50ml面粉 :适量 鸡蛋 :1个油 :1汤匙 淀粉 :3盐 :3黑胡椒粉 :少许清水 :100ml糖 :1汤匙米醋 :2汤匙

具体步骤 第一步1. 里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。 第二步2. 腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。 第三步3. 番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙( 10g),清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。更多详情

第四步4. 倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。

烹饪技巧Tips:喜欢吃辣的,可用我图中的辣椒,不喜欢辣的,可用菜椒。肉要提前腌制一会,这样挂糊炸出的肉更加有味,且嫩。炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。第8步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁,且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。此菜酸甜可口,更有菠萝的香气,非常好吃。

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