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清淡的蚝汁猫耳菜

2018-10-13 08:36:39

主料

猫耳菜 :800

辅料油 :适量白糖 :少许盐 :适量鸡精 :适量水淀粉 :适量蚝油 :适量香油 :少许

具体步骤 第一步1.主料:猫耳菜 第二步2. 把猫耳菜用淡盐水浸泡后,反复洗净 第三步3. 锅烧开水,放入少许盐、油 第四步4. 开大火,放入猫耳菜 第五步5. 快速的上下翻拌 第六步6. 把猫耳菜烫制到塌秧发软,即可关火 第七步7. 把烫好的猫耳菜捞出装盘,沥净水分 第八步8.锅中加适量清水烧开,加入适量蚝油 第九步9. 烧开后,加少许盐、白糖、鸡精提味 第十步10. 淋入水淀粉勾芡 第十一步11. 熬制芡汁糊化,滴几滴香油提香,即可关火 第十二步12. 把熬好的蚝汁,浇入盘中,即可上桌品味

烹饪技巧1、白灼青菜时,水中加盐、油,会使青菜色泽翠绿,表面有光泽。2、熬制蚝汁时,盐要少放,因为蚝油油咸味。

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